保健食品（或稱功能食品）在近十餘年來相繼在全世界發展起來。它因有特定保健功能而與普通食品不同；以無需醫生處方、食用安全、增強體質、預防疾病以及不追求短期臨床療效，而與治療藥品相區別。雖然各國保健食品的發展與體系各有不同，但是以保證食用安全、有特定功能和非藥品為主要特徵的保健食品，在全球已經得到肯定，並將持續發展。本書是全面介紹我國保健食品的專著，以保健食品在中國的發展和展望為主線進行闡述，邀請了國內外保健食品造詣上專業而深厚的編者80餘人，各盡其職，分工編著，並依內容性質加以整理。
　　本書旁徵博引，論述精闢，以現代營養科學、傳統中醫藥學和生命科學的最新進展為依託，綜合闡述了保健食品發展的理論基礎、不同人群對保健食品的正當需求、保健功能的醫學與衛生學闡釋、中國潛力深厚的保健食品資源（如中藥材的展示），以及對世界各國的保健食品控制與檢測的引述與評介。
　　本書適用的對象包括保健食品的需求者、開發研製者、生產經營者、承擔品質監控的官員，以及對保健食品理論、有效成分、作用機制及對居民保健感興趣或進行科學研究的學術界人員等。
　　本書的編著宗旨與基本內容
　　●　評介保健食品在國內外的發展由來、發展現況與發展趨勢，溫故知新，說明保健食品良好的持續發展前景。
　　●　討論保健食品的概念與類別，希望在各界人士的不同意見之間逐步取得共識，建立正確統一的概念與畫清明確的類別範疇。
　　●　闡述保健食品賴以存在的營養科學、中國傳統醫藥學和生命科學等三大理論基礎，並進一步研究對保健食品發展的深遠影響。
　　●　探討保健食品帶給人類可能的健康利益與保健功能的類別，探討有效成分、作用機制以及對這些功能有需求的人群。
　　●　整理並介紹研製生產保健食品的原料、資源與基本技術。
　　●　評介世界各地保健食品質量控制體系、方法學主張與規