愈是虛弱的身體，愈能見證蔬果汁的神奇效力！只要1 ~ 3個月，你就能感到身體奇蹟式的轉變！
　　●原本已進入安寧療程的乳腺癌患者，因為蔬果汁讓轉移的癌細胞全部消失！　　●罹患晚期胃癌的男性病人在飲用蔬果汁一個月後，癌細胞從4cm縮小到1cm！
　　以上案例並不是偶然的奇蹟，而是飲用蔬果汁必然的結果！為什麼蔬果汁具有這麼神奇的力量？那是因為抗癌防病最重要的關鍵就是「免疫力」，而所有食療方法中可以最快速提升免疫力的，就是蔬果汁！蔬果汁讓養分容易吸收且不易流失，而其中含有大量的抗氧化物質，更可以使體內的代謝順暢，增強細胞的防禦力及抵抗力。
　　日本癌症權威濟陽高穗醫師獨家研發以蔬果汁為主的「濟陽式養生法」，已得到全日本的肯定，無以數計的癌症患者因此獲得新生。在本書中，他以十大防癌蔬果為主體，調配出營養滿點又順口好喝的蔬果汁，讓即使不喜歡蔬果汁的人也愛喝。同時，對於人體所需的營養素及其運作影響，更有專業的解說，讓你在平時 就能好好照顧自己的身體。
　　除了抗癌防癌，蔬果汁更是最便宜的日常保健飲料，濟陽醫師本身就是最好的證明！天天一杯蔬果汁，不僅讓忙於看診、演講、寫稿的他幾乎沒生過病，年過五十還能開刀，如今六十多歲依然沒有老花。你還等什麼？從今天起，就為自己做一杯超簡單的蔬果汁！
監修者簡介
濟陽高穗
　　1945年生，從小就立志成為癌症專業醫師。千葉大學醫學系畢業後，任職於東京女子醫科大學消化器官疾病中心，師承食道癌和胃癌權威中山恆明醫師。之後赴美國德州大學留學，針對消化道荷爾蒙進行研究。回國後陸續擔任東京女子醫科大學助教授、立荏原醫院外科部長、都立大塚醫院副院長，以及千葉大學醫學院臨床教授。2008年起，則擔任三愛醫院醫學研究所所長、TOWARM小江戶醫院院長及西台診所院長。
　　濟陽醫師行醫超過40年，動過將近3000例癌症手術，堪稱日本首席抗癌名醫！主要著作有《為什麼只有日本死於癌症的人不斷增加》、《這樣做，讓癌症消失：日本外科名醫的飲食合併療法》、《這樣做，讓癌症消失：飲食實踐食譜集》、《吃掉癌症：有效率61.5%的濟陽式飲食法》、《濟陽式癌症飲食法》等。
【蔬果汁食譜製作、提供】植木桃子
　　畢業於東京家政學院大學。擔任料理研究家、營養管理師、美食記者、造型師、料理造型師（Food Coordinator）等多種與飲食有關的工作。2009年自遼寧中醫藥大學附屬日本中醫藥學院畢業，取得國際藥膳師、國際中醫的資格。目前除了在雜誌、書籍上，提供日常生活中可以輕鬆調理的藥膳食譜外，也是企業的食譜開發顧問，十分活躍。著有《手作現榨新鮮蔬果汁》、《雜糧美食》等書。
譯者簡介
連雪雅
　　1983年生，畢業於淡江大學應用日語系。喜愛閱讀，熱愛翻譯工作。譯有《54個優雅用餐秘訣》、《不失禮！45個聰明送禮秘訣》、《烤焦麵包》等實用書，系列繪本以及《一個人的京都漫步手帖》、《旅行從我的房間開始》等旅遊書。

序章 每天來杯蔬果汁，戰勝癌症
蔬果汁的神奇治療力！
癌症食療以蔬果汁為主
飲用蔬果汁改善癌症體質
製作蔬果汁的優質食材TOP 10
濟陽式防癌食療的9大原則
可多多攝取的食材
避免攝取的食材
濟陽式食療的基本方針
與三大療法並用可提高效果
60％以上的病患獲得治癒、改善
100天讓你改善癌症體質
第1章　戰勝癌症、改善體質的蔬果汁
從今天開始展開每日蔬果汁生活
現榨蔬果汁的好處
濟陽式健康蔬果汁的作法
美味蔬果汁的製作重點
●綠色蔬果汁●青汁蔬果汁●胡蘿蔔汁●綜合果汁●優格果汁
豆漿蔬果汁
春季蔬果汁
夏季蔬果汁
秋季蔬果汁
冬季蔬果汁
依個人喜好挑選果菜榨汁機
主要蔬果中所含的果汁量
第2章　受用無窮的營養小知識
碳水化合物從糙米與薯類攝取
請積極攝取植物性蛋白質
選擇優質的脂質
利用抗氧化維生素達到防癌目的
具高抗氧化力的類胡蘿蔔素
生命活動不可或缺的礦物質
膳食纖維是預防疾病的得力助手
有助於防癌的植化素
有助於防癌的微量營養素
食物與癌症的關係
第3章　戰勝癌症的食物百科
穀類
●糙米．五穀米．蕎麥
●大麥．燕麥．全穀粒小麥
薯類
●山藥、芋頭、馬鈴薯
豆類
●黃豆．黃豆加工食品
蔬菜
●高麗菜．高麗菜心
●花椰菜
●白花椰菜
●小松菜
●大頭菜
●蘿蔔
●油菜花
●青江菜 ●胡蘿蔔
●西洋芹
●荷蘭芹
●明日葉
●洋蔥
●蔥
●大蒜
●韭菜
●蘆筍
●番茄
●茄子
●青椒．彩椒
●辣椒
●小黃瓜
●萵苣
●國王菜
●茼蒿
●苦瓜
●南瓜
●薑
●落葵
香草類
●羅勒．奧勒岡．百里香
●迷迭香．鼠尾草．薄荷
●水芹．龍艾．防風草
●香菜．鬱金．紫蘇．甘草
蕈菇類
●香菇
●舞菇
海藻類
●海帶芽．海帶
●鹿尾菜　海蘊
種實類
●芝麻．橄欖．亞麻
水果
●蘋果
●檸檬．葡萄柚
●橘子．柳橙
●西瓜．哈蜜瓜．桃子
●梨子．洋梨．歐洲李
●草莓．藍莓．葡萄
●柿子．柚子．無花果
●奇異果．鳳梨．芒果
魚貝類
●白肉魚、青皮魚
●蝦．花枝．章魚
●蟹．海瓜子．牡蠣等
肉類
●雞肉
●雞蛋
其他
●優格
●蜂蜜
●綠茶
第4章 幫助你擺脫癌症體質的飲食生活建議
歐美的罹癌情況趨於減少
癌症的原因是錯誤的飲食生活
美國的飲食生活變化
元祿時代前的飲食受到美國的讚賞
長壽之國日本的罹癌率未獲改善
製造能量的檸檬酸循環
癌症原因為代謝異常
鹽分的過量攝取導致癌症
動物性蛋白質的致癌風險非常高
導致癌症的活性氧危害
多多攝取具有高抗氧化力的物質
提高自然治癒力的飲食生活
注意每日飲水的安全
每日的蔬果汁是改善體質的關鍵
濟陽式食療的基礎是「繩文飲食」
關於禁酒與禁菸
四肢行走動物為何對身體有害
第5章　謹慎思考食品的安心．安全
農藥的風險
食品添加物的風險
檢視食品標示

推薦序1【癌症希望協會理事長】．【基隆長庚醫院癌症中心主任】王正旭
　　從預防到治療，營養學在癌症領域的應用與影響日益重要。濟陽高穗醫師繼他的大作《奇蹟！讓癌症消失的食物》出版後，為了更貼近生活的需求，於是在短時間內完成這本新書，詳細地告訴讀者們，如何打理專屬於自己的抗癌蔬菜汁。
　　濟陽君參考了許多國家的防癌方針和前人的數種食療法，並以癌症發生的原因多為基因受損所致做為學理基礎，構思出「濟陽式食療」來改善癌病飲食誘因，尤其關注在鹽分的過度攝取、檸檬酸循環的異常、活性氧的危害、和攝取過多的動物性食品等四大重點，進而歸納出9項基本方針，最後導出改善癌症體質的主軸，就是改變以肉食為主、鹽分過多的飲食習慣，同時大量飲用蔬果製成的蔬果汁。本書的主要內容就是，近乎實錄的指導讀者配置戰勝癌症蔬果汁的祕笈。
　　但誠如濟陽君所言，即使努力奉行，並不表示只要吃基本方針介紹的食物，就不會得到癌症，或是癌症就會痊癒。「濟陽式食療」最主要目的是幫助讀者從易患癌症的體質，恢復至正常的狀態。所以，相信台灣的癌症患者和家屬，也能夠理性地認同，要以單純的食療來控制或治癒癌症，是非常不切實際的。
　　本書章節排列簡單明瞭，特別用心介紹各類食材特色，並依時令推薦使用，也殷殷提醒在準備過程中須注意的細節，以及避免對健康不當的影響，這是非常難能可貴的，也是對讀者負責任的良好態度。
　　就實務而言，讀者們能否在台灣順利取得書中列舉的各類蔬果，並能安心而長期的食用，是相當大的挑戰，當然也須要社會業界共同的配合。最後，衷心的期盼，讀者們在閱讀完本書後，務必和醫療專業人員共同討論，讓本書所介紹食療的好處能充分發揮，才不會辜負濟陽高穗醫師的用心，以及皇冠文化出版本書的苦心。
推薦序2【生機食療專家】王明勇
　　食療的主要目的，是提高患者本身的自然治癒力，使醫學治療發揮最大的效果。
　　這幾年在亞洲幾個國家演講時發現一個情形，就是大腸、直腸癌陸續成為該國癌症排行榜的首位，當時我就在想我們台灣的狀況。結果去年衛生署公布的國人罹癌排名結果，大腸癌不但是單一癌症人數首度破萬人，也首次超越肝癌，成為癌症發生人數第一位，這個結果我不覺得驚訝，從最新癌症及十大死因排行榜來看，生活習慣及飲食型態正是左右罹病人數多寡的重要原因，也再一次說明了飲食作息與健康的重要關係。世界衛生組織統計指出，全球癌症病例從1975年到2000年成長了約一倍，若以此成長速度繼續下去，預估2010年癌症將成為全世界死亡最主要原因，因此，防癌抗癌已經是地球村每一個分子的重要課題。
　　然而，發展中國家的癌症發生情形也愈來愈嚴重，台灣也不例外，雖然每年花費數百億元用於治療，但結果顯示卻成效有限。反觀美國，在1971年時就體認這個問題的嚴重性，尼克森總統發布「向癌症宣戰」法案，集結政府及民間的大量經費和人才投入預防、檢測、治療，歷經20年後開花結果，癌症整體死亡率從1990年開始下降，目前男性癌症死亡率已經減少19%，女性癌症死亡率已經減少11%，5年以上存活率超過65%。反觀台灣目前5年以上存活率約50%，大概是美國38年前的水準。
　　濟陽醫師在行醫的過程中也體認到這些問題，多年來持續治療癌症病患，不斷研究治療方法，感受著蔬果汁對癌症治療是多麼具有效果，並且每天都會自己製作蔬果汁來飲用，他發現，降低癌症死亡率最快速有效的方法，就是改善治療方法。除了近代西醫三大癌症療法之外，透過「營養．代謝飲食療法」，避免攝取過量的鹽分導致細胞內的礦物質平衡出現混亂，改善檸檬酸循環的異常造成ATP能量不足，降低動物性食品（四肢行走的動物）攝取，減低活性氧的危害，以達到抗癌的目的，經研究及臨床結果顯示，確實提升了癌症病患的健康狀況，因此，書中提到的飲食觀念是值得我們學習的。不管生病與否，「食物是最好的藥物」，在此書中再一次得到證明。
　　非常高興能推薦這本書給大家，尤其是癌症病友及家屬們，因為自己在推廣有機生活、健康飲食教育的這十餘年來，面對很多癌症病友及家屬，深知他們對於病後如何規劃飲食及生活作息的無助及內心的恐懼，相信此書可以給大家一個正確的方向。只要改善飲食習慣就能改善癌症體質。各種新鮮蔬果中的營養還能提高免疫力，使在治療過程中受損的正常細胞復原。妥善運用醫學治療與食療，可達成更高的治療效果。此外，為改善癌症體質、降低復發或轉移的風險，持續進行食療也很重要。
　　書中提及的癌症飲食療法第一人──德國醫師葛森博士，他的「葛森療法」我個人也非常推崇，幾年前還專程遠赴德國「葛森─布魯士自然療法中心」學習癌症全食物飲食療法、根莖蔬菜汁斷食療法、咖啡灌腸等自然療法來幫助病友們，因為我相信癌症的治療是整體的，不是光憑藉某一種方法、某一種藥物、某一種營養而已，如同書中所述： 手術成功不是治療結束，而是治療的開始。濟陽醫師以親身經驗、專業醫學研究及務實的臨床追蹤，證明了食物與癌症的重要關係，相信完善的醫療、均衡的營養補充、徹底的代謝排毒及強化自我免疫功能，一定可以大幅提升癌症治癒率，未病的人養成正確飲食觀念才可以避免疾病上身，濟陽式食療並非特殊的飲食方式，無論是誰只要有意願嘗試就能馬上實行，改善體質，保持健康。
推薦序3【無毒的家&吉胃福適創辦人】【台北醫學大學資深藥師】王康裕
　　接到明勇老師的電話，皇冠出版社邀請我寫一篇日本癌症飲食專家「濟陽高穗」的新書《天天蔬果汁，癌症不上身》推薦序時，我不禁莞爾一笑，滿口答應，這本書我從日本買回，才剛剛唸完，還模仿封面的蔬果杯作為本人新書《不用刀的手術》的隨書贈送杯。
　　拜讀濟陽的書是從去年五月分，校稿他在台灣出版的第一本書《這樣做讓癌症消失》開始，有感於他的謙虛，低調及公正的醫療風格，不知不覺成為他的粉絲及義工，不斷的推廣他的癌症飲食療法。
　　本人和濟陽醫師有共同的最愛「麥蘆卡蜂蜜」，高效能啤酒酵母及共同的偶像──癌症自然療法大師「葛森」。濟陽的每本癌症食療的書中，皆強調這位德國名醫的禁鹽、大量蔬果汁療法及經典名言「代謝障礙&ATP不足的惡性循環為癌症的主要原因」。
　　每次在與癌症病人及其家屬商量對策時，我都會先導讀濟陽書中的重點內容，剖析引發癌細胞的可能病因，要大家皆有共識時，再研究往後的作息及飲食方法，這種諮詢方式效果非常好，執行起來事半功倍。
　　本書所選用的防癌食材（含蔬果汁），都是濟陽醫師的臨床心得，可能有一些台灣沒有的食材，讀者可以參考相關的食材，加減應用，不過最重要的是要先了解其背景及效果。
　　濟陽式飲食法的特色如下：
　　他有一大堆的病人，因此所有的食療及作息的理念，皆有臨床的佐證。
　　鑽研癌症食療已有10年以上的經驗，因此書中所推薦的食材（含蔬果汁）及使用方法，皆從實證得來的心得。
　　本書雖以防癌的食材（含蔬果汁）為主題，但有關癌症的相關話題亦有重點式的介紹及附加簡易的圖表，淺顯易懂一目了然，讀者一定喜歡閱讀，另本書涵概的食材（含蔬果汁）及其食譜，圖文並茂，讓人流口水，建議皇冠出版社於本書出版時，多安排幾場濟陽概念的飲食示範及烹調比賽，以利推廣，本人亦可義務指導。
　　最後祝大家於閱讀之餘，享受書中所推薦的飲食及作息方式，過著不吃藥及不生病的生活。
推薦序4【兄弟象職棒隊球員】周思齊
　　作為一名職棒球員，由於長期專注在球場上的征戰，所以往往會忽略身體上的保養。就我自己的經驗，在以下3種情形下尤其傷身：1.大量訓練之後，因為餓過頭造成的暴飲暴食。2.背負比賽輸贏時的龐大壓力，常常導致情緒太過緊張和睡眠障礙。3.季賽期間，比完賽回到家的時間較晚，已經耽誤到所謂身體修護的黃金時段（晚上10到凌晨2點）。
　　當然，會知道身體修護的這個觀念，也是在接觸到生機飲食後，才慢慢了解到的。首先，還是要感謝我的媽媽，這些生機飲食的觀念也是她這幾年傳受給我的。因為每次比完賽後又累又餓，不論大魚大肉，煎、炸、炒、烤，各種美味可口的美食，統統不管三七二十一，先吞了再說，吃完以後也不管胃消化了沒，還是先睡了再說。久而久之，再強的身軀也會受不了的，就這樣，身體開始出現一些大大小小的症狀。
　　「胃痛」就是最好的例子，只要胃一不舒服，就覺得吃顆胃藥應該會好，沒想到，情況不但沒改善，反而愈來愈嚴重，檢查後才發現，自己年紀輕輕就得了胃潰瘍。媽媽也在得知這個消息後，開始幫我準備能夠治療和預防胃病的精力湯。一開始接觸精力湯的時候，其實是相當排斥的，但為了延長自己的職棒生命，經過思考，決定要好好達成「戒口」這個媽媽給的指令。
　　改變飲食和生活習慣已經快兩年，有感覺到精神比較飽滿，作息和睡眠也變得正常。一直到現在，也拜科技發達之賜，每天都會用蔬果榨汁機，打出細細綿綿的果菜汁來喝。像甜菜根加蘋果、生菜、三寶、亞麻孖是目前我的最愛，生機飲食既可預防病毒，也可提升自體免疫力及自癒力，另外也會使皮膚變的「幼綿綿」，何樂而不為呢？

序章　天天蔬果汁，癌症不上身蔬果汁的神奇治療力！乳癌的復發移轉癌細胞不見了透過「濟陽式營養．代謝療法（食療）」治癒、改善癌症病情的例子不計其數，以下為各位介紹兩個效果最顯著的病例。第一例的病患是乳腺癌復發的40歲女性。她在2003年被檢查出罹患乳腺癌，雖然當時已接受手術，但2007年復發。之後持續進行抗癌藥物的治療，卻又在右鎖骨周邊發現了5處轉移的癌細胞，當時的主治醫師建議她進行安寧緩和療護。後來，她接受了濟陽醫師的診察後，一面接受大學醫院的放射線治療，一面開始濟陽式食療法。每天飲用大量的蔬果汁，限制動物性食品與鹽分的攝取，約莫3個月後重新接受檢查，想不到原本已轉移至肝臟的癌細胞竟然不見了。又過了1個月，就連轉移到骨頭的4處癌細胞也統統消失。這名病患透過食療提高了免疫力，使放射線治療出現極佳的效果。胃癌復發病患因蔬果汁改善了病況第二的案例是67歲男性，他在2008年因患有進行性胃癌（或稱晚期胃癌），動手術摘除了整個胃部，但1年後卻出現了3處復發轉移癌細胞。後來他除了進行抗癌藥物的治療，也嘗試改變原本的飲食方式，但對於蔬果汁卻是敬謝不敏。在濟陽醫師的說明下，他了解到蔬果汁的必要性而開始飲用，結果腫瘤標記（Tumor marker）的數值確實下降了。而且1個月後腫瘤標記的數值達到基準值內，透過電腦斷層掃描發現，脾門部的癌細胞從4cm縮小至1cm，骨盆與頸部淋巴結的轉移癌細胞也消失了。這結果顯示飲用蔬果汁可提高免疫力，使抗癌藥物發揮最大的效果。上述實例讓你我清楚地了解到，以蔬果汁為中心的食療法對癌症的治療極有幫助。癌症食療以蔬果汁為主多數癌症的食療中心就是飲用蔬果汁關於癌症的食療法有很多，其中效果良好、廣為人知的就是飲用蔬菜與水果製成的蔬果汁為主的方法。這個方法能讓我們輕鬆有效率地攝取，具有抗癌作用的抗氧化物質。濟陽醫師參考了數種食療法，構思出現行的濟陽式食療。葛森療法（Gerson Therapy）是限制肉類、脂肪與鹽分的攝取，大量食用蔬菜、水果來提高免疫力的食療法。原本這是設計用來治療結核病的方法，沒想到除了結核病就連併發的癌症也得到治療，因而開始施用於癌症病患。1930年代正式確立為癌症的食療法。時至今日已成為全球知名的治療方法。在日本實踐葛森療法的人不計其數，當中最有名的就是星野仁彥醫師。星野醫師本身也曾罹患大腸癌，當他發現癌細胞轉移至肝臟後，在找尋有效的治療法時，於是接觸到葛森療法，經過自身的調整後，成為了星野式葛森療法。甲田療法則是在日本持續了將近50年的食療法。此外為提高自然治癒力，鼓勵大眾多攝取生食或天然食物的栗山式食療，也非常地有名。在美國食用天然食品的自然主義運動「自然養生（Natural Hygiene）」，也頗為人知。食用大量的蔬菜，有效攝取營養成分想有效率地攝取大量的蔬菜與水果，製成果汁（研磨、榨取等方式）是最棒的方式。果汁可說是癌症食療中不可或缺的東西。果汁能讓我們直接攝取蔬果的養分。具抗氧化作用的維生素、植化素很容易就會流失，若製成蔬果汁就能減少養分的破壞，有效率地攝取。每天飲用蔬果汁，可治療癌症、防止復發喔！飲用蔬果汁改善癌症體質以治療為目的，每天至少喝1.5L葛森療法提到，治療癌症必須飲用大量的新鮮胡蘿蔔汁，每天2L～3L。在《A CANCER BETTLE PLAN》（David J．Frahm）這本書裡，作者將太太近半年的抗癌生活記錄下來，她每隔1小時就喝200mL的果汁。至於濟陽式食療的目標量則是每天1.5L～2L。直接食用蔬果可減少抗氧化物質與維生素、礦物質的損失，製成蔬果汁更可有效率地攝取。現榨的蔬果汁可使體內保持正常代謝、提高免疫力。蔬果中所含的維生素、礦物質及植化素等，就算攝取過多也不會危害身體，盡可能多多飲用。某些剛接觸蔬果汁食療的患者，起初會出現腹瀉、體重暫時下降的情形，但持續一段時間後，情況自然就會穩定。如果腹瀉或體重減少的情形久未改善，請與主治醫師聯絡。有些人冬天喝冰冷的蔬果汁會感到手腳冰冷，這時候可預先將蔬果拿出冰箱退冰，待蔬果恢復至常溫後再製成果汁，或是加入可暖和身體的薑。假如是嚴重易寒體質的人，可將一半的蔬果汁煮成熱湯飲用。