【餐旅與觀光行銷】（Hospitality and Travel Marketing，3/e）乃是作者Alastair M.Morrison全球暢銷的餐旅行銷教科書之2002年最新修訂版。 本書除組織結構嚴謹，說明深入淺出外，每章並附有「卓越案例」研討，廣汎取材自飯店業、餐飲業、主題樂園、旅行業、租車公司、觀光組織等，對行銷理論之實際運用有更深入的闡述。 新版中每章更增加了科技新知」與「網路資源」的部份，使讀者有豐富的資訊來探索最新科技在餐旅行銷之運用。
本書分為五大部份，共二十章，分別為：　　行銷學定義；　　行銷餐旅館與旅遊服務；　　餐旅館與旅遊業行銷系統；　　顧客行為；　　分析行銷機會；　　行銷研究；　　行銷策略：市場區隔與趨勢；　　行銷策略：策略、定位與行銷目標；　　行銷計劃與8P；　　產品開發與合夥；　　人員：服務與服務品質；　　套裝與規劃；　　配銷組合與旅遊業；　　溝通與促銷組合；　　廣告，銷售促進與展銷；　　人員銷售與銷售管理；　　公共關係與公共報導；　　定價；　　行銷管理、評估、與控制等。
　　本書適合大學部及技術學院餐旅系或觀光系教科書之用，亦為業界主管或行銷人員之最佳參考用書。
　　作者Alastair M. Morrison, Ph.D. 為美國普渡大學餐旅管理系教授 (Department of Hospitality and Tourism Management, Purdue University），自1974年起即積極從事國際性餐旅管理顧問工作，並自1985年起於普渡大學擔任教職，為當代餐旅行銷界之權威學者。譯者俞克元為普渡大學餐旅管理碩士，康乃爾大學專業旅館行銷證書；歷任麗緻管理顧問公司專案經、副理，台中永豐棧麗緻酒店籌備處主任、客務部副理、公關企劃經理、餐飲部經理、採購經理、行政協理及副總經理等職務。並於1993年起陸續於靜宜、弘光、東海等校授課。目前就讀於國立師範大學人類發展與家庭系營養與餐飲組博士班。陳韡方為美國紐約大學餐飲管理碩士，並於紐約中央花園酒店擔任亞洲VIP櫃檯接待。 歷任台中永豐棧麗緻酒店公關部副理、公關部經理等職。目前於嶺東科大觀光與休閒事業系擔任講師，並於國內公民營觀光機構擔任顧客服務專業訓練講師職務。

作者序譯者序
第一篇 行銷學導論
第一章 行銷學定義行銷定義行銷演進的不同紀元發展行銷導向行銷的核心原則餐旅旅館與旅遊業之行銷環境在本產業中行銷的重要性日增本章結論複習問題研討作業全球資訊網資源
第二章 行銷餐飲旅館與旅遊服務什麼是服務行銷服務行銷為何不同？餐飲旅館與旅遊業之服務行銷為何不同？餐旅旅館與旅遊業所需的特殊行銷方法本章結論複習問題研討作業全球資訊網資源
第三章 餐飲旅館與旅遊業之行銷系統定義本產業的多種不同方式系統取向餐旅旅館與旅遊業之行銷系統行銷系統與策略性及戰術性行銷規劃的關聯本書之組織架構本章結論複習問題研討作業全球資訊網資源
第二篇 規劃:研究與分析
第四章 顧客行為個別顧客之行為個別顧客之購買過程組織型顧客之行為本章結論複習問題研討作業全球資訊網資源
第五章 行銷機會分析為成功而分析情勢分析市場分析可行性分析本章結論複習問題研討作業全球資訊網資源
第六章 行銷研究研究：滋養行銷行銷研究的定義實施行銷研究的理由：5Cs不實施行銷研究的理由在餐旅旅館與旅遊業行銷系統中各階段運用行銷研究優良研究資訊的要件行銷研究的程序本章結論複習問題研討作業全球資訊網資源
第三篇 行銷策略: 市場區隔與趨勢
第七章 行銷策略:市場區隔與趨勢市場區隔化區隔基礎市場趨勢與區隔化改變中的區隔化實務本章結論複習問題研討作業全球資訊網資源
第八章 行銷研究發展行銷策略與計畫的程序行銷策略的形成關係行銷與策略聯盟定位方法行銷目標本章結論複習問題研討作業全球資訊網資源
第九章 行銷計劃與8Ps行銷計畫的定義戰術性規劃與策略性規劃之差異有效的行銷計畫之必要條件行銷計畫帶來的益處行銷計畫的內容準備行銷計畫的各項步驟餐旅旅館與旅遊業行銷的8Ps本章結論複習問題研討作業全球資訊網資源
第四篇 執行行銷計畫
第十章 產品開發與合作餐旅旅館與旅遊業組織之類別及其角色產品/服務組合產品發展決策合夥本章結論複習問題研討作業全球資訊網資源
第十一章 人員:服務與服務品質兩類人員：客人與服務人員在行銷組合中人員的關鍵角色全面品質管理概念顧客服務規程與保證員工：為服務品質而管理內部顧客測量服務品質關係行銷：珍視顧客為「人」，非統計數字顧客組合本章結論複習問題研討作業全球資訊網資源
第十二章 包裝與節目規劃套裝與節目規劃的定義套裝與節目規劃的相互關係套裝與節目規劃普及的原因套裝與節目規劃在行銷中的角色業界提供的各種套裝概念發展有效的套裝產品的步驟本章結論複習問題研討作業全球資訊網資源
第十三章 配銷組合與旅遊仲介業配銷組合與旅遊仲介業各別的旅遊仲介者會議/集會規劃者網路線上旅遊服務針對旅遊仲介業行銷本章結論複習問題研討作業全球資訊網資源
第十四章 溝通與促銷組合促銷與溝通促銷之目的促銷組合影響促銷組合的因素本章結論複習問題研討作業全球資訊網資源
第十五章 廣告廣告與促銷組合規畫廣告活動廣告媒體選擇餐飲旅館與旅遊業所做的廣告廣告代理商的角色本章結論複習問題研討作業全球資訊網資源
第十六章 銷售促進與展銷銷售促進、展銷與促銷組合規劃銷售促進及展銷活動本章結論複習問題研討作業全球資訊網資源
第十七章 人員銷售與銷售管理人員銷售與促銷組合人員銷售的類別人員銷售策略銷售過程銷售計畫與銷售管理餐飲旅館與旅遊業的人員銷售本章結論複習問題研討作業全球資訊網資源
第十八章 公共關係與公共報導公共關係、公共報導與促銷組合餐飲旅館與旅遊業的各種公眾規劃公共關係的各種活動公關顧問公司本章結論複習問題研討作業全球資訊網資源
第十九章 訂價訂價的雙重角色訂價與金錢的價值規劃訂價方式選擇訂價的方法本章結論複習問題研討作業全球資訊網資源
第五篇 評估與控制行銷計畫
第二十章 行銷管理、評估與控制行銷管理之定義與構成元素行銷管理的利益行銷組織配置行銷組織人員管理與督導行銷人員設訂行銷預算行銷控制與評估行銷的未來趨勢本章結論複習問題研討作業全球資訊網資源

　　本書從我於1985年8月擔任普渡大學教職的第一天即開始發展。正如同與餐旅及旅遊教育界的其他教師一樣，沒有一本入門 行銷教科書能完全滿足我及學生的需要。當時所存在之教科書要不就是太狹隘，僅針對餐？、旅館或旅行社，不然就是針對實務界的工作者而非大專院校學生來撰寫。這些書籍 乏了作為有效的大學教科書所需具備的要件，諸如學習目標、研討作業、重要詞彙解釋、教師手冊、題庫及其他輔助教材。其內容易傾向於單一方向，通常是作者所偏愛的領域，導致對於其他許多行銷主題不平衡的處理。
　　「餐旅與觀光行銷-第三版」即是為彌補本產業行銷教科書不足而設計。本書之獨特 乃因它避免針對本產業中各不同領域作「分割式思考」的特 。進入二十一世紀，在旅館、航空業、餐館、旅行社及其他相關行業之間從事合作 行銷的需求及其價值將大增。加速推展「合夥」（或合作）的觀念乃是本書的主題之一。作為明日的經理人，學生們應該與我們共同以較寬廣的視野來看待我們的產業，而非僅單一侷限於餐館、旅館或是旅行社。誠然，在行銷的領域?學生們應以廣泛的、長期 的角度來看待他們所選擇的產業及生涯領域。
　　本書的目標市場乃是針對二年制或四年制大專院校修習旅館、餐館、觀光或旅遊業行銷課程的同學。本書撰寫時一直以學生需求為念，內容經過許多大專學生及行銷教師廣泛的檢討。本書並包含一些特點以增進學生的學習及與趣。