一鳴驚人！喚醒東西方世界對豆腐的讚嘆！暢銷再版/全新封面+黃豆一覽表資訊更新 　　傳統豆腐師傅最不能被看到的2大祕密──做愛和做豆腐！　　什麼樣的豆腐才有資格獻給日本天皇享用？　　100公克的豆腐熱量只有60卡，醫生推薦減肥時最佳的澱粉替代品。　　彈性十足又吸汁的凍豆腐，早在1500年前的中國北方冷山就出現了……　　哈豆腐必吃、日本人最推薦的豆腐料理店就是□乃雪豆富屋！ 　　全世界熱賣35年...

　　無分晝夜的煙燻魔法， 　　粗獷與纖細兼具的男子漢純情美味！ 　　★日系煙燻料理全書，77道男子漢餐食魔法，STEP BY STEP室內與戶外皆自在上桌！ 　　★魚、肉、蔬菜、加工品與珍品食材的揀選；煙燻技法、煙燻器材、煙燻材料介紹；前製準備作業與食材處理須知；煙燻過程的訣竅掌握以及失敗善後……最豐富而細緻的煙燻料理全書！ 　　多方嘗試，創造屬於自己的獨特煙燻食譜， 　　才是最令人感到...

來自日本的 Vermicular 鑄鐵鍋 　 　你可能聽過或用過 Le Creuset，Staub 等有名的鑄鐵鍋品牌，現在你最應該要認識的是來自於日本精緻工藝的 Vermicular 鑄鐵鍋，小編自己就在評估過各種鑄鐵鍋產品的水準之後，跟台灣代理商購買了 Vermicular 鑄鐵鍋使用，因為它結合了前面兩個品牌的優點，並去除其缺點，琺瑯層精緻完美，並做到最佳的密合程度，用來做無水料理都...

　　有的食譜，買回家你會供著，放在床頭睡前翻一翻，心中默默嚮往； 　　有的食譜，卻會讓你心癢手癢， 　　忍不住走進廚房翻冰箱找食材，打開爐火做起菜， 　　《極光家之味》就是這樣的一本食譜， 　　它勾動你心中，那股想做菜的渴望…… 　　12種季節蔬菜，120道變化食譜， 　　讓蔬菜成為你家餐桌上的超時髦主角。 　　你有沒有這樣的經驗，買了一顆大白菜， 　　第一天炒了清炒大白菜，第二天煮了白...

本書特色 　　「製茶學」是台灣國內農學相關大學學習「特用作物學」、與「茶作學」課程時，所涉及之一種重要作物加工製程，由於茶葉是台灣本國自古以來極為重要之農產品，茶樹之種植面積超過20,000公頃以上，分布於不同海拔高度，在不同之氣候環境與地域下，衍生出不同的茶類，成為台灣茶葉特色。因此為提供製茶學相關教材，乃試圖整理編撰出《製茶學：台灣茶類之製造生產》一書，供入門者學習參考之用。 　　大...

麵包界龍頭飄香法國街頭1世紀的秘密 用三代人的堅持與信念發酵最質樸的美味手感 最值得收藏的歐式麵包百科全書   　　★世界麵包冠軍 吳寶春 專文推薦★ 　　★內附40道居家手作麵包食譜★ 　　什麼樣的麵包才能隨著法國總統出國訪問、跟著國家足球隊出征？ 　　還能每日現做空運到美國、日本和歐洲各國？ 　　這讓全世界為之瘋狂的麵包究竟是何方神聖？ 　　第二次世界大戰爆發時，巴黎幾乎...

　　＊紫藤廬主人周渝導讀、飲食文學作家蔡珠兒、日本文化觀察家李長聲專文推薦。 　　＊一九○六年在紐約首度出版，百年間於已全球發行了多種語言數十種版本。 　　＊茶道為日本傳統美學之精髓，作者文筆清雅雋永，蘊藏文人氣息，帶領讀者一窺日本古典美學的世界。   　　作者在旅美期間，意識到西方人對東方世界充滿了荒謬的想法及誤解，因此用英文寫下這本以「茶道」為主題的書，希望能將日本文化正式介紹到西方...

重量出版，挑戰極限！台灣出版史上最強麵包書！ 您完全無法想像的5,500張照片超詳細圖解， 絕不藏私，一看就懂，完整公開30年專業麵包研發師的傳奇手藝與心血結晶。 數十年的淬煉，成就出「太陽之手」不凡的雅緻品味與完美技術， 一本所有烘焙師與麵包愛好者都想收藏擁有的夢幻配方！ 日日幸福再創國內出版史上新紀錄， 讓您在家就能烘烤出116款五星級極品風味麵包。   　　麵包業界傳奇，烘焙界名師「太...

超過70款法式正統甜點！ 榮獲日本Amazon讀者★★★★★滿分評價 Step by Step精美圖文步驟，初學者也能一目瞭然 　 　　當您製作甜點時，在心中是否曾經出現了一些困惑呢？ 　　「為什麼有些食材需要一邊攪拌一邊加熱？」 　　「打發程度到底如何判斷呢？」 　　「製作失敗，卻不知道從何改善？」 　　「越是精緻的甜點食譜，越令人卻步？」   　　「雖然依照食譜，機械式地操作也能完成， ...

沒聽過「普瓦蘭」，別說你愛麵包！ 　　★旅法美食地圖上必訪的百年傳奇名店　　★鼓舞吳寶春做出世界冠軍麵包的關鍵靈感　　★DEAN & DELUCA超市每天從巴黎空運販售的人氣美味　　★堅持古法烘焙、限量製作的傳統法國麵包代名詞 　　普瓦蘭麵包讓我下定決心：我做的麵包不只要台灣人喜歡，　　還要全亞洲、甚至全世界的人都喜歡。 ─吳寶春（世界麵包冠軍） 　　一本好看、好玩又好吃的麵包聖經　　觸動所...

一杯咖啡98%是水，無法駕馭「水質」，美味難求 ! 台灣第一本研究咖啡水質科學書 水質，世界冠軍咖啡師的祕密武器 　　儘管選豆、烘焙、研磨、水溫及沖煮手法都已經到位，忽略了「水」——一杯咖啡98%物質，對於極致風味的渴望，終究難以滿足。 　　◆沖煮完美咖啡，水質是關鍵！ 　　在過去，因為缺乏相關研究和科學數據，導致我們無從了解水對於咖啡的巨大影響，直至近年，研究資訊一一曝光，水在咖啡中...

　　《美味減醣常備菜145開心吃美食，瘦身零壓力》   　　完全不必在意熱量！美味減醣，瘦身零壓力。   　　「試過好幾種瘦身方法，總是無法持續下去」這樣的人，應該不在少數。導致瘦身半途而廢的最大理由是：「不能吃好吃的東西」、「肚子餓很難受」、「計算熱量很麻煩」等等。如果你也有這些煩惱，請試試看本書介紹的，絕不失敗的「美味減醣瘦身」！   　　最令人開心的是，藉由控制醣類攝取，打造易瘦體質，...

一趟交織著艾雷島風光與威士忌芳香的尋酒之旅， 追憶一段相知相惜的真摯友情――斯蘭曲法爾！ 敬～海倫・亞瑟  　　「海倫身上懷著對蘇格蘭這塊土地與人民，以及蘇格蘭精神的崇高熱情，也讓海倫自己成為無與倫比的人物。我相信，她在天堂一定喝到了『天使的分享』。」――威士忌界的傳奇大師　吉姆・麥克尤恩（Jim McEwan）  　　這是一個真實存在的故事。  　　海倫・亞瑟（Helen Arthur），...

本書特色   　　1.日本SSI(SAKE SERVICE INSTITUTE)之最新版繁體中文官方教材，考取唎酒師證照之必讀聖典。 　　2.亞太國際清酒學院吳裕隆院長及SSI酒匠楊凱程老師共同監修。 　　3.涵蓋各種與日本酒相關之內容，多項餐酒搭配、酒米歷史等你還不知道的故事。   　　內容由「日本酒之基礎知識」及「日本酒之銷售」所構成，網羅日本酒提供、品飲等30年...

　　◎吃飯一定要熱熱鬧鬧？其實，一個人吃飯根本不寂寞，還比較美味。 　　◎原來，辣不是味覺，是熱覺。芥末的嗆竟是痛覺。茶的苦反而是觸覺。 　　◎為什麼人吃完甜的就想吃鹹的？為什麼吃蕎麥麵呼嚕呼嚕用吸的比較香？ 　　◎桌巾顏色可以改變紅酒的味道；環境或擺盤換了，同一道料理的味道竟然跟著變了。 　　原來，影響味覺的不是只有本身的味道， 　　你的嗅覺、視覺、聽覺、觸覺，都會改變你吃東西的感受。 ...

與時代逆流 一本直指未來的先見之書 　　茶源自中國，卻在發展成日常飲品後喪失了曾經到達的高度精神性。自十六世紀千利休以來，日本茶人揉合了老莊思想、禪學，形成茶的哲學。大和民族悟出的「茶道」，由岡倉天心這位日本近代藝術的啟蒙者以詩意流暢的英文向西方傳達。 　　「偉大的概念藏在微小的事物裡，深遠的世界就在日常當中。」 　　以茶為中心，茶之書的敘事在歷史、宗教、建築、美學、花道、生死觀等領域...

以往只能在店裡吃到的日式料理，現在也可以在家裡自己簡單做！   　　江戶懷石料理近茶流從江戶後期開始興起，除了家傳的懷石料理外，還有在燦爛的江戶文化中所孕育出來的各種料理技法與刀工，被稱為「近茶料理」。作者柳原尚之是近茶流的嗣家（繼承人），不但在與父親——近茶流宗家柳原一成共同開設的「柳原料理教室」中親自授課；同時也致力於海外推廣，以英語傳授和食製作方法；並參與NHK時代劇「慶次郎日記」與大...

御廚傳人以文字篆刻， 歷久彌新的美味傳承！ 　　本書作者其家族世代皆為京都御所、水戶德川家的廚師。自小受到祖父、父親於料理方面的啟蒙，在各式食材的料理上皆有所研究。 　　日本料理之所以不能沒有高湯的理由，是因為最初日本人以蔬菜為主食，少有吃鳥獸肉食的習慣。為了讓不夠鮮美的蔬菜或湯品變得更美味，高湯便因應而生。 　　基於高湯的重要性，本書首章針對日本傳統高湯做了詳盡的基礎解說，包含介紹昆...

參雞濃湯、山藥羹、日式蔬菜牛肉湯、巧達濃湯、馬賽魚湯…… 簡單、健康、美味， 在家也能輕鬆煮出主廚級湯品。 　　✪NHK嚴選湯品特輯，由高湯專家、料理達人與營養專家共同合作，介紹8種在家就能熬製的高湯、36道延伸料理及各道料理的營養價值。 　　✪依不同湯品類型採訪知名餐廳主廚，探究高湯與湯品的美味關係，了解名廚如何煮出滿足顧客味蕾的好湯。 　　想煮出美味湯品，關鍵就在高湯。高湯不是調味料...

最值得收藏的金牌名廚終極之味！ 涵蓋了台菜、客家菜、川菜、江浙菜等， 每一道都可日常也可以宴客， 尤其是獨家創意料理更是令人驚嘆！   　　團圓芋香獅子頭、富貴三代同堂雞、國湯麻油雞、砂鍋鰱魚頭、總舖師二路菜、五香雞卷、熊掌豆腐煲、醋香五柳魚、白斬雞、客家梅乾扣肉、上湯芽白全雞鍋、三鮮麻婆豆腐、京醬肉絲、鳳梨蝦球、三杯雞、梅汁甘露香魚、海宴咖哩龍蝦、紅麴燒肉、左宗棠雞、蔥燒嫩子排...